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食品加工

食品加工

Last update 

食品化學、食品加工

Items (89)

  • retort pouch

    殺菌軟袋

  • aseptic processing

    無菌加工

  • polyester

    聚酯

  • nylon

    尼龍

  • aluminum

  • polypropylene

    聚丙烯

  • batch retort

    批式殺菌

  • continous retort

    連續式殺菌

  • staic

    靜態

  • agitation

    攪動式

  • direct heating

    直接式加熱

  • indirect heating

    間接式加熱

  • plate heat exchangers

    板式熱交換器

  • tubular heat exchangers

    管式熱交換器

  • scrappe-surface heat exchangers

    刮面式熱交換器

  • hydrogen peroxide

    H2O2

  • thermal

    加熱

  • irradiation

    輻射、照射

  • tetra pak

    利樂包

  • combibloc

    康美包

  • blanching

    殺菁

  • pasteurization

    巴氏殺菌

  • sterilization

    殺菌

  • peroxidase

    過氧化酵素

  • catalase

    觸媒

  • lipoxygenase

    脂肪加氧酶

  • pectinase

    果膠酶

  • polyphenol oxidase

    多酚氧化酶, PPO

  • conveyer

    運送帶式

  • drum

    迴轉式

  • hydraulic

    水壓

  • screw type

    螺旋式

  • counter-current blancher

    逆向殺菁機

  • co-counter-current blancher

    同向殺菁機

  • individual quick blanching

    單體快速殺菁(IQB)

  • individual quick freezing

    單位快速冷凍(IQF)

  • pectin methyl esterase

    果膠甲基酯酶

  • pectin esterase

    果膠酯解酶

  • ultrahigh temperature processes

    超高溫殺菌

  • oxymyoglobin

    氧合肌紅蛋白

  • evaporation

    蒸發

  • extrusion

    擠壓

  • single-effect evaporator

    單效蒸發器

  • multiple-effect evaportor

    多效蒸發器

  • forward feeding

    順流式

  • backwoard feeding

    逆流式

  • parallel feeding

    並聯式

  • mixed feeding

    混合式

  • short tube evaporator

    短管式

  • vertial

    直式

  • horizonal

    水平式

  • long tube evaporator

    長管式

  • natural circulation evaporator

    自然循環式

  • rising film tubular evaporator

    長管升膜式

  • climbing film evaporator

    長管升膜式

  • falling film tubular evaporator

    長管降膜式

  • forced circulation evaporator

    強制循環蒸發器

  • mechanical thin-film evaporartor

    機械式薄膜蒸發器

  • plate evaporator

    板式蒸發器

  • centrifugal evaporator

    離心式/錐式蒸發式

  • trypsin inhibitor

    蛋白酶抑制劑

  • single-svrew extruder

    單軸擠壓機

  • barrel

    套筒

  • screw

    螺紋

  • groove

    溝紋

  • feeding

    壓送部

  • compressing

    熔融部

  • metering

    量排部

  • die

    模口

  • double-screw extruder

    雙軸擠壓機

  • intermeshing

    相互咬合

  • non-intermeshing

    不相互咬合

  • co-rotation

    同向旋轉

  • counter-rotation

    逆向旋轉

  • coextrusion

    共擠壓

  • dehydration

    脫水

  • sublimation

    昇華

  • adsorption

    吸濕

  • desorption

    脫濕

  • hysteresis

    遲滯現象

  • drying curve

    乾燥曲線

  • initial period

    起始期

  • constant rate period

    恆率乾燥期

  • falling rate period

    減率乾燥期

  • critical moisture constent

    臨界水分含量

  • equilibrium moisture content(EMC)

    平衡水含量

  • case hardending

    表面硬化

  • porosity

    多孔性

  • ascorbic acid

    壞血酸