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Franösisch für Köche

Franösisch für Köche

Last update 

Französisch Vokabeln, die in der Ausbildung zum Koch gelehrt werden.

Items (47)

  • la braisière

    die Schmorpfanne

  • une escalope

    das Schnitzel

  • demi-glace

    braune Grundsoße

  • la poissonnière

    der Fischkocher mit Einsatz

  • trancher

    tranchieren; zerschneiden

  • sauter

    sautieren; in der Pfanne schwenken

  • le veau

    Kalb

  • la sauteuse

    die Schwenkkasserole

  • le gourmet

    der Feinschmecker

  • torchon

    Kochtuch

  • le restaurant

    Restaurant

  • je voudrais ...

    ich möchte ...

  • le bœuf

    Rind, Ochse

  • un agneau

    ein Lamm

  • les bains-marie

    die Wasserbadkasserole

  • je m'appelle ...

    ich heiße ...

  • le rôti de bœuf

    ein Rinderbraten

  • le gourmand

    der Vielfraß

  • ça va bien

    mir geht's gut

  • la rôtissoire

    die Bratpfanne

  • la casserole

    die Stielkasserole

  • le jus

    Fleischsaft / Grundsoße

  • gratiner

    gratinieren; im Ofen überbackacken

  • julienne

    feine Streifen

  • hors-d'oeuvre

    Vorspeise

  • le porc

    Schwein

  • pâtissier

    Konditor

  • le chef de cuisine

    der Küchenchef

  • passer

    passieren

  • garde-manager

    Koch der kalten Küche

  • le mouton

    der Hammel

  • brunoise

    kleine Würfel

  • saucier

    Soßenkuch

  • le sautoir

    die flache Stielkasserole

  • le dessert

    das Dessert

  • le réchaud

    Warmhalteplatte

  • poêler

    poelieren, hellbraun Dünsten

  • le légumier

    die Gemüseschüssel

  • farcir

    farcieren; füllen von Fleisch

  • entemettiert

    Beilagenkoch

  • amuse-gueule

    Appetizer

  • la (sauce) hollandaise

    holländische Soße

  • le filet

    das Filet

  • la marmite basse

    der halbhohe Topf

  • la saucière

    die Soßenschüssel

  • la côtelette

    das Kotelett

  • je travaille ...

    ich arbeite ...